第二章 人体的营养

　　消化：食物中的淀粉、脂肪、蛋白质等大分子、结构复杂的有机物在消化系统中逐步分解为简单的物质被人体吸收的过程。

　　一、食物　　　　　　　 糖类：最主要的能源物质

　　中的六大　 供能物质 　脂肪：备用能源物质，调节体温

　　营养物质　　　　　　　 蛋白质：为人体生长发育，受损细胞修复和更新提供原料

　　水：细胞的主要成分，参与人体的各种生理活动

　　非供能物质 　无机盐：构成人体组织的重要材料，参与生理活动的调节

　　维生素：维持人体正常的生理功能。(是有机物)

　　二.消化系统的构成：

　　1.

　　消： 口腔：有唾液腺，分泌唾液，含有唾液淀粉酶，初步消化淀粉

　　消化 化 咽 ：食物的通道

　　系统 道 食道：食物的通道

　　的结构 胃：有胃腺，分泌胃液，含有胃蛋白酶，消化蛋白质。吸收少量水

　　小肠：(5—6m长皱襞，小肠绒毛)有肠腺分泌肠液，其中含有多种酶，同时汇集了胆汁、胰液等消化液，消化糖、脂肪、蛋白。 吸收葡萄糖、氨基酸、 脂肪酸、甘油、水、维生素、无机盐

　　大肠：不具有消化的功能。吸收水、无机盐、部分维生素

　　肛门：排出食物残渣

　　唾液腺：分泌唾液，进入口腔;唾液含有唾液淀粉酶，初步消化淀粉

　　消 胃 腺：分泌胃液，进入胃;胃液含有初步消化蛋白质的酶

　　化： 肝 脏：分泌胆汁，进入小肠;胆汁不含消化酶。具有乳化脂肪的作用

　　腺 胰 腺：分泌胰液，进入小肠;胰液含消化糖类、蛋白质、脂肪的酶

　　肠 腺：分泌肠液，进入小肠;肠液含消化糖类、蛋白质、脂肪的酶

　　2.合理营养、食品安全。